Vegan Carbonara

Buongiorno ragazzi!!!

Cosa vi viene in mente se vi dico Carbonara?

Io la ritengo la pasta più golosa mai cucinata!!!!
E’ una bomba con la sua cremina gialla che avvolge gli spaghetti un po’ ristretta e quel sapore affumicato del guanciale!!!!

Oggi la ho riprodotta il più fedelmente possibile, ovviamente in chiave vegan.

Per una strana coincidenza avevo in casa tutti gli ingredienti necessari per farla.
Io ho usato una pasta integrale che rimane più leggera rispetto a quella bianca e visto che la carbonara non è proprio leggerissima, non mi sembrava il caso di appesantire ulteriormente il piatto.

Per riprodurre il guanciale ho usato del tofu essiccato comprato da un alimentare cinese, rimane più duro rispetto a quello normale e ha un gusto più deciso.

Ingredienti:

Per il Tofu:

1 panetto di Tofu Essiccato
1tbsp di Salsa Barbecue
1tbsp di Salsa di Soia (Shoyu)
2tbsp di Acqua
1tbsp di Fumo Liquido
1tbsp di Aceto di Mele

Per la pasta:

100g di Spaghetti
200g di Panna Vegetale da Cucina
2tbsp di Farina di Ceci
1tsp di Curcuma
q.b. Sale e Pepe
1spicchio di Aglio

Mi raccomando ragazzi, non usate la Tamari al posto dello Shoyu.
Sono entrambe salsa di Soia, tuttavia la Tamari è fermentata molto di più, quindi è molto più forte e risulterebbe troppo salata.
Quindi se non siete soliti ad avere in casa salsa di soia evitate di metterla e usate mezzo cucchiaino di sale.
La sapidità della salsa di soia serve a smorzare la dolcezza della salsa Barbecue.

Procedimento:

Mettete un filo d’olio EVO in padella e fatelo scaldare a fuoco lento.
Tagliate il Tofu a pezzettini.
Cerchiamo di riprodurre con il Tofu la dimensione dei pezzettini di pancetta.
Non serve usate tutto il panetto, ne basta poco.

Facciamo rosolare bene il Tofu fino a renderlo croccante.
Nel frattempo in un bicchiere, mischiare la salsa di soia, la salsa barbecue, l’acqua, l’aceto e il fumo liquido.

Mischiare bene e una volta che il tofu è rosolato bene, versare in padella la salsa.
Farla stringere e mischiate finché il tofu non sia bello condito.

Mettete il Tofu a parte.

Mettiamo l’acqua per la pasta e in una scodella mescolate la Panna di Soia, la farina di ceci, la Curcuma, Pepe e un pizzico di sale.

Se la salsa non è abbastanza gialla aggiungere della curcuma.
Con una frusta fare amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Mettere da parte.

Quando la pasta è quasi pronta, mettere uno spicco d’aglio tritato e farlo imbiondire.

Scolate la pasta al dente e buttatela in padella.
Aggiungete in padella la salsa e il Tofu.

Fare amalgamare bene tutti gli ingredienti velocemente, senza fare stringere troppo la salsa e impiantare.

La Carbonara è pronta!!!!

Stay Tuned!!!

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