Orecchiette alle Cime di Rapa!!!

Buongiorno ragazzi!!!

Dopo il grande successo riscosso dalla carbonara ho deciso di lasciare l’oriente e le loro pietanze per tornare nella nostra bella Italia.

Per quanto si voglia viaggiare, non troveremo mai un posto che abbia dei piatti buoni come quelli della nostra cara Italia.
Saremo ultimi in numerosissime classifiche, ma i nostri prodotti e i nostri piatti sono invidiati in tutto il mondo.

Quindi oggi ho deciso di tornare con un grande classico della cucina pugliese.
Se non fosse per l’acciuga sarebbe totalmente vegano, io ho deciso di non metterla perchè la trovo superflua, ma se volete, potete sostituirla o con dei capperi sotto sale o con del lievito in scaglie.

Questo è un piatto classico della cucina pugliese, ma è amato dai palati di tutto il mondo.

Ingredienti:

3tbsp di Pan Grattato
250g di Orecchiette, meglio se fatte in casa altrimenti compratele pronte.
1mazzo Grosso di Cime di Rapa
5/6 Peperoncini secchi
Spicchio d’Aglio
sale e pepe q.b.
Olio EVO (quello buono)

Procedimento:

Mettiamo l’acqua sul fuoco e aspettiamo che inizi a bollire.
Nel frattempo, pulite le cime di rapa, separando la foglia dal  gambo.
Potete farlo con le mani o usando un coltellino.

Una volta che l’acqua inizia a bollire, salate l’acqua e buttateci le cime di rapa.
Aspettate che inizi di nuovo a bollire e buttateci anche le orecchiette.

In una padella antiaderente, mettere un filo d’olio e quando è ben caldo aggiungere il pane grattato.
Farlo tostare per bene e mettere da parte.

Dopo 7/8 minuti di cottura, togliere una parte di cime di rapa e metterle nel frullatore con un mestolo di acqua della pasta.

Frullate a massima velocità e mettete da parte la crema ottenuta.

In una padella mettere un filo d’olio, l’aglio e i peperoncini in modo da fare insaporire la padella.
Dopo 12 minuti le orecchiette saranno pronte, quindi con l’aiuto di una schiumarola alzate le orecchiette e le cime di rapa ormai pronte.

Buttatele in padella e aggiungete la crema di cime di rapa.
Fate saltare le orecchiette in padella con la crema, l’aglio e i peperoncini.

Una volta che le orecchiette avranno preso il bel colore verde, togliete lo spicchio d’aglio.

Impiattate, condite con un filo d’olio a freddo e il pan grattato tostato in abbondanza.

Le orecchiette sono pronte in pochissimo tempo.

Stay Tuned!!!

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