Bruschette Avocado e Scrambled Tofu!!

Buongiorno ragazzi!!!!

Molti di voi mi fanno parecchi apprezzamenti sulle mie colazioni, ma per ogni apprezzamento c’è qualcuno che non ha voglia di cucinare appena alzato di prima mattina.
Per questo, oggi vi propongo una ricettina del buon umore pronta davvero in 5 minuti di orologio con pochissimi ingredienti e ricca di benefici per il nostro umore e la nostra salute.

Ingredienti:

2fettte di Pane per Bruschette
1panetto di Tofu Bianco, meglio se non troppo solido.
Avocado maturo
1tsp di Curcuma
Succo di mezzo limone.

Iniziamo con il tagliare l’avocado a metà e togliere il nocciolo.

Con un cucchiaio da minestra andiamo  a scavare la polpa in modo da separare la buccia dalla polpa cremosa dell’avocado.
Questo può essere un modo veloce per riciclare quegli avocado che magari abbiamo in casa da troppo tempo e iniziano ad essere vecchi.

Mettiamo la polpa in un recipiente e con l’aiuto dei rebbi di una forchetta andiamo a schiacciarla creando una sorta di guacamole.

Aggiungiamo all’avocado il succo di mezzo limone.
Questo passaggio è importantissimo, non solo perchè rende l’avocado nettamente più buono ma impedisce anche l’ossidazione di esso che altrimenti diventerebbe in pochissimo tempo di un colore marrancio poco appetibile alla vista.

Mettiamo il recipiente da parte e prendiamo il tofu.

Tagliamo il tofu a cubetti, e poi come abbiamo fatto per l’avocado schiacciamolo con la forchetta.

Scaldiamo un filo d’olio in padella e quando è caldo aggiungiamo il tofu e la curcuma.

Facciamo dorare bene il tutto per qualche secondo.

Spegnamo il fuoco e iniziamo a comporre le nostre bruschette.

Pane sul fondo, un paio di cucchiai di polpa di avocado e sopra il nostro tofu strapazzato. Alla vista sembra proprio un uovo strapazzato, ma con meno calorie e molti benefici dati dalla curcuma (che potete trovare qui).

Insomma 5 minuti e la vostra colazione piena sostanze importanti per il cervello è pronta!!!

Se la ricetta vi è piaciuta, continuate a seguirmi per altre ricette nei prossimi giorni!!!

E ricordate che anche gli Avocado hanno dei sentimenti!!!!

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