Aglio, olio e peperoncino con sentore di affumicato!!!

Buongiorno ragazzi!!!!

Stanotte ho notato che sul web ci sono cuochi che fanno la aglio e olio nei modi più disparati, questa è la seconda versione che posto della aglio olio e peperoncino.

La prima comportava l’aggiunta di Pan Grattato e scorza di Lime mentre questo comporta il cambio di  tipo di peperoncino utilizzato.

Per gli amanti del sapore affumicato il Chipotle sarà sicuramente una scoperta piacevole:

Questo peperoncino, per niente piccante, ha un piacevole e intenso sapore di affumicato.
lo si sente sia dal profumo che dal sapore.

La cosa importante però è rispettare le regole fondamentali per preparare l’aglio e olio come la facevano le nostre nonne.

Ingredienti:

Spaghetti 180g
Spicchi d’Aglio 2
Cucchiaio di Peperoncino Affumicato (Chipotle) 1
Olio EVO q.b.
Prezzemolo a piacere

Iniziamo con il buttare la pasta in acqua salata un po’ più del solito, e nel frattempo prepariamo il condimento.

Mettiamo in una padella dell’olio d’oliva e facciamolo scaldare.
Aggiungiamo all’olio ben caldo l’aglio ben tritato e il peperoncino, e facciamo andare a fuoco basso per evitare di bruciare l’aglio.

Durante questo passaggio potrete odorare il profumo del Chipotle che si alza dalla padella.

Aggiungete alla padella con l’aglio e il peperoncino due mestoli di acqua di cottura della pasta, e successivamente gli spaghetti scolati molto al dente.

Lasciate andare la pasta in padella fino a quando non si sarà asciugata.

L’acqua di cottura della pasta è ricca di amido, una cosa fondamentale per creare il sughuetto fondamentale nella aglio e olio.

Aggiungere il prezzemolo tritato e fate saltare a fuoco spento.

Impiattare e la ricetta è pronta!!!!

Buon Appetito.

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